Mướp gọt vỏ rửa sạch, cắt lát vừa ăn, để ráo. Thịt đùi gà rửa sạch, lọc bỏ da, lóc lấy thịt, cắt thành từng lát vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Cho thịt gà vào hai bát riêng, thêm đầu hành đập dập, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ muối, dùng đũa trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

Miến ngâm vào bát nước lạnh khoảng 5 phút đến khi miến nở, vớt ra rổ cho ráo nước, dùng kéo cắt ngắn.

Đun nóng một ít màu dầu điều, phi hành, tỏi thơm, cho bát thịt gà đã ướp vào xào chín.

Xào khoảng từ 8 đến 10 phút thì cho mướp vào xào cùng, đậy kín nắp nồi, đun khoảng 5 phút nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục xào đến khi mướp chín vừa ý.

Cuối cùng cho miến vào xào cùng, đảo nhanh tay lửa lớn để miến mềm, không xào lâu vì sẽ làm sợi miến bị nát.

Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.