Thịt gà rửa sạch (bạn lưu ý lượng thịt làm cho món ăn này là thịt gà đã rút xương), cắt bỏ phần mỡ thừa, thái phần thịt đùi theo chiều ngang thành các miếng vừa ăn. Dứa ép thành nước, hành tây và gừng mài nhỏ. Hành lá xắt nhỏ, vừng rang chín.

Kết hợp tất các nguyên liệu làm sốt ướp gà (45g bột ớt Hàn Quốc (dạng mảnh); 15g đường; 45ml xì dầu; 30ml rượu trắng; 30g bột ớt (loại nghiền mịn); 30ml mật ong; 30-45ml nước dứa ép; 15ml dầu mè; củ hành tây mài nhỏ; 15g gừng mài nhỏ; 7.5g muối; hạt tiêu) trong một bát, trộn đều.

Ướp gà với nước sốt trong vài tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

Làm nóng bếp nướng, phết dầu lên khay nướng hoặc vỉ nướng. Khi vỉ hoặc khay nóng, cho thịt gà lên và nướng chín, mỗi bên khoảng 4-6 phút. Giảm nhiệt khi gà bắt đầu gần chín. Bạn cũng có thể nướng thịt bằng chảo. Khi thịt chín xếp ra đĩa có trang trí hành lá xắt nhỏ và vừng rồi thưởng thức.

Bạn cũng có thể nướng thịt gà kèm với hành tây, bí ngòi, nấm… để ăn cùng cho đỡ ngấy.