Sườn cọng (sườn giữ nguyên dải không chặt khúc) mua về rửa sạch, ướp cùng tỏi, hành băm nhuyễn, thêm 3 muỗng nước mắm ngon, 1/2 muỗng muối, tiêu, xíu bột ngọt (mì chính), 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng nước màu sau đó trộn đều cho sườn thấm.

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu. Dầu nóng cho từng cây sườn vào chiên cho đều và vàng 2 mặt.

Trút phần nước ướp cùng với 1 chén nước vào rim trên lửa trung bình đến khi nước sốt đã hơi đặc thì nêm gia vị lại.

Tắt bếp cho ra đĩa ăn cùng rau luộc hoặc dưa leo cà chua.